بعد ذبح الأضحية، خبيرة بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية تقدم 7 طرق لحفظ اللحوم ومنع تلوثها
القاهرة: «خليجيون 24»
تصدر خبر، بعد ذبح الأضحية، خبيرة بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية تقدم 7 طرق لحفظ اللحوم ومنع تلوثها، عناوين وسائل الإعلام اليوم. إليكم أهم ما ورد في الخبر:
تواصل الدكتورة نجلاء عبد الوهاب السنوسي باحث أول بقسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والأسماك بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، نصائحها في كيفية التعامل مع اللحوم بعد ذبح الأضحية بعد أن كشفت لـ”فيتو” في حوار سابق عن المظاهر المميزة للتلف والفساد الميكروبي للحوم، وذلك قبل أيام من عيد الأضحى المبارك والشهير بـ”عيد اللحمة”.
وخلال السطور التالية تقدم “السنوسي” الطريقة الصحيحة لحفظ لحوم الأضحية ومنع تلوثها من خلال الخطوات التالية:
يفيد منع تلوث اللحوم في جعل عملية الحفظ سهلة مهما كانت الطريقة المتبعة في ذلك، ويتم ذلك بتجنب التلوث بقدر الإمكان من الأجزاء الخارجية للحيوان (فقد أوصى بغسل الحيوان قبل سلخه وذلك للتخلص ما أمكن من الأوساخ العالقة بالشعر والجلد والحوافر) ومع هذا الإجراء يبقى الجلد والشعر مصدرين هامين لتلوث الذبيحة أثناء سلخها.
كما كشفت الباحثة عن مصادر أخرى للتلوث التي يجب استبعادها منها: “سكاكين السلخ، ثياب العمال وأيديهم، هواء المسلخ، أحشاء الحيوان، جدران المسلخ، الماء المستخدم في عمليات النظافة، طاولات التقطيع، مختلف الأدوات والمعدات المستخدمة في هذه العمليات بمختلف أشكالها وأنواعها، مواد وأدوات التغليف.
تصنف معظم أنواع اللحوم مع مجموعة الأغذية قليلة الحموضة وهي تشكل بيئة ممتازة للأحياء المجهرية الملوثة لها.
.
-
-
- للمزيد : تابع خليجيون 24 ، وللتواصل الاجتماعي تابعنا علي فيسبوك وتويتر.
-
تم نشر الخبر اعلاه علي : https://www.vetogate.com/5167882
