البُن الشدوي.. مذاق القهوة السعودية بنكهة الطبيعة

تشتهر المناطق الزراعية في جبال شدا السفلى والعليا الواقعة في قطاع تهامة بمنطقة الباحة بزراعة “البن الشدوي” نظراً لمناخها الخاص الذي يساعد على انتشار هذا النوع من البن، قصة البن وشهرته وطرق زراعته والعناية به والتي تعد الأصعب بين الأشجار بشكل عام، وهذه الشجرة الرائعة المعروفة بطعمها الحلو لها طريقة أخرى مختلفة، حيث يبلغ حجم إنتاجها من الجبل الواحد من 600 إلى 1000 مد لجمع الضريبة التي كانت الحيوانات تنزلها في الماضي لتذهب إلى إمارة المنطقة، بينما يصل إنتاج البن الحالي حسب أهالي الجبلين إلى ما يقارب 1000 مد سنوياً.

وقال أحد مزارعي البن من شدا المواطن عبدالله بن علي الغامدي: إن زراعة البن تمتد لثلاث سنوات تبدأ في أواخر الصيف، ويتم حصاده في بداية صيف السنة الرابعة، ثم يتم تجفيف مكونات ثمرة البن وفرزها، ثم تنقل إلى أسطح المنازل لفرشها وتجفيفها تحت أشعة الشمس لمدة 3 أيام.

وأضاف أن القهوة تجمع وتحفظ بعيداً عن أشعة الشمس لمدة يومين داخل المنازل، ثم تنشر مرة أخرى على الأسطح لمدة خمسة أيام، وعندها يتغير لون حبات القهوة من الأحمر إلى الأسود، بينما يقل وزنها نتيجة فقدانها للرطوبة والماء بسبب التجفيف.

يتم طحن البن على الطاحونة بعد رفع حجر الرحى الأعلى إلى درجة معينة تناسب حجم حبات البن، وهناك من يطحنه بأحجار خاصة معدة خصيصاً لهذا الغرض، وبعد ذلك يتم فصل القشرة عن اللب كل على حدة حتى يمكن بيعه بهذا الشكل وحسب رغبة العميل.

يتمسك أهالي جبال شدا بزراعة البن الفريد والنادر حفاظاً على ما تبقى من تراث ممتد منذ مئات السنين لمزارعي البن العربي، على أمل إسعاد العالم بفنجان من القهوة السعودية بنكهة الطبيعة.